雪的寒氣未盡，春的氣息已來(lái)臨?！岸露招掠昵?，草芽菜甲一時(shí)生；輕衫細馬春年少，十字津頭一字行?！奔亦l的二月二日，是春節后第二個(gè)隆重的節日，滿(mǎn)城的煙花漸漸沉寂，惟余炒豆香飄過(guò)大街小巷。
　　家鄉人把炒豆稱(chēng)蝎豆子，俗稱(chēng)“吃了蝎豆子，一年不被蝎子蟄”。炒熟的黃豆，因為色澤金黃，又被譽(yù)為金豆。 “金豆開(kāi)花，龍王上天，耕云播雨，五谷豐登”，二月二吃炒豆，是家鄉人對生活的美好希冀。這種炒豆，需提前幾天把主料泡好，晾曬，減去部分水分，在初一炒制，初二就成了招待客人的零食。
　　蝎豆子的主料一般是自家地里種的黃豆，也可以用青豆，青豆個(gè)大，熟后有特殊的酥香，滋味要比黃豆好的多，不過(guò)，青豆產(chǎn)量低，除了做炒豆，也只能煮熟了做咸菜，是以種植的少。母親挑選粒大飽滿(mǎn)的黃豆，泡在水里，干燥的豆子如久旱逢甘霖的土地，饑渴地吸收著(zhù)水分。發(fā)好的黃豆，光滑圓潤，如初試春裝的少女般明媚，放入適量的鹽拌勻，攤在通風(fēng)的陽(yáng)光下晾曬，等陽(yáng)光減去豆子的五六成水分，就可以炒制了。
　　炒豆用的土叫“蝎豆子土”，其實(shí)是一種頁(yè)巖，在家鄉的堤堰上隨處可見(jiàn)。這種土，淡青色，呈薄片狀，有一定的硬度，敲打易成碎片，卻不會(huì )成為粉末。粗細不均的蝎豆土，輕輕敲打成小粒，用細篩篩過(guò)，除去粗糙的部分，篩過(guò)的土，用簸箕顛出細末，只留比豆子小，比大米稍大的均勻小塊。
　　炊煙繚繞二月一，家家戶(hù)戶(hù)炒豆香。炒豆的鍋是農家常用的大鐵鍋，直徑得有一米，把蝎豆土炒熱，放入晾好的豆子，不久，豆子水分蒸發(fā)，陣陣豆香撲鼻而來(lái)。炒豆的火候很重要，火大了，豆子外皮糊了，里面卻夾生，須得細火慢煨才好。
　　母親是炒豆的好手，炒的金豆外香里脆，不糊不嫩。她用小型的鐵鏟快速地翻炒著(zhù)豆子，一刻也不停，直到豆子爆出“啪啪”地響聲，母親會(huì )說(shuō)，今年定是豐收年，你聽(tīng)這豆子爆的多歡啊。豆子熟了，豆和土一起倒入篩子里，輕輕晃動(dòng)，土落豆留，滿(mǎn)篩子的炒豆金燦燦地微咧著(zhù)嘴，帶著(zhù)淑女般的笑顏。
　　剛出鍋的炒豆極熱，容易燙嘴，我總是等不及豆子涼透，就急切地拈一顆入口，溫熱的豆子“嘎嘣”一聲，若春雷乍響，天街小雨潤如酥般的豆香滾滾而來(lái)，在唇齒間縈繞，回味綿長(cháng)。
　　“二月二日江上行，東風(fēng)日暖聞吹笙?；毩鄹鳠o(wú)賴(lài)，紫蝶黃蜂俱有情?！痹诓蓍L(cháng)鶯飛的日子里，吃著(zhù)母親炒的金豆，看著(zhù)醉春煙的拂堤楊柳，曾經(jīng)是我少年流光里最綺麗的幸福。如今炒豆的種類(lèi)繁多　二月二未到，各大超市便賣(mài)起了炒豆，種類(lèi)五花八門(mén),味道應有盡有，我卻再也找不到在母親小心燙的責備聲里，看著(zhù)那慈愛(ài)的笑容，吃著(zhù)熱炒豆的甜蜜和滿(mǎn)足。 (編輯：作家網(wǎng))